SISTEMA DE FRANQUICIA SOCIAL
 “Al terminar la temporada, las ganancias se reparten entre los franquiciados y los socios”.

 RESPONSABILIDADES de la FRANQUICIA :
 “La responsabilidad en la franquicia es muy grande, porque cuando se trabaja como empleado para la Fundación, se vive de otra manera. La maneja de otra manera. Pero cuando sos franquiciado, ya sos el dueño del parador, y tenés que manejarlo. Si ves que la gente no viene, tenés qué ver qué pasa : ¿el parador está mal, está sucio ?. Tenés que fijarte que está mal, para que la gente comience a volver.” Muchas responsabilidades, porque manejás mucha plata, y además, hay que cuidar aspectos de fuera del parador”.

 “A su vez, somos compañeros entre todos, pero hay que marcarles quién es el responsable del parador”.
 ¿Qué ha cambiado en tu rutina de todos los días ?
 “Tengo muchas más responsabilidades. Por ejemplo, saber que si llueve un empleado no viene a trabajar, un franquiciado, sí. Porque aunque llueva al mediodía, al mediodía abre, y vos estás sentado en tu casa tomando mate. Entonces, perdés el día. En este aspecto, ha cambiado bastante”.
 “Además, es un apoyo que nos dan a nosotros : nos alientan al día de hoy o mañana, cuando nosotros queramos abrir nuestra empresa, saber con qué nos enfrentamos”.

 CAPACITACIÓN : “Yo me capacité en Ayudante de Cocina en el Hotel del Lago, en la Escuela de Gastronomía de la Fundación. El curso duró 5 meses intensos, allí se aprendió de todo un poco. Ahí me apunté a un taller de orientación laboral : ahí te enseñaban cómo conseguir trabajo, cómo llenar formularios, como presentarte a una entrevista de trabajo. Al terminar el taller, te daban tres propuestas para elegir, las tres opciones que vos quisieras estudiar, a mí me salió, cocina”.
 “Tuve que pasar por una selección bastante grande, éramos 90 jóvenes, y quedamos 25 jóvenes solamente. Quedé, hice el curso. De los 25 que quedábamos, 15 tenían trabajo seguro en los paradores. Eso fue el año ’99-2000, que fue la primera temporada que trabajé en los paradores”.

 “Y después continúe trabajando por experiencia, porque ya sabía el manejo de los paradores de la Fundación. En el 2001-2002 y 2002-20003 trabajé en carros ; en el 2004-2005 en paradores, nuevamente”

 ¿Y el trato con el público ?
 “Me encanta el trato con el público, en especial con la gente menuda : parezco un niño más a la hora de atenderlos. Pero, hay que atender a cada uno !!. Hay que resolver esas situaciones lo mejor posible”.

ESTADO DE ÁNIMO-ESTADO DEL TIEMPO
 “En los paradores, cuando venís muerto, cuando está lloviendo, te da ganas de bajar la cortina y cerrar. Pero, después, cuando empieza a caer gente, nos quedamos un rato más. Hubo sábados que cerrábamos nueve, nueve y media”.

 EXPECTATIVAS, PROYECTOS : “En lo laboral, tengo una propuesta, abrir una microempresa en el rubro alimenticio. Hice un curso de panadería, y estuve trabajando un tiempo en panadería. Me gustó, hice un curso en la UTU, y lo aprobé. Me gustaría hacer un MICROEMPRENDIMIENTO en panadería. Estoy buscando un posible apoyo económico”. “Si no fuera posible este proyecto, me gustaría continuar en la atención al público”.

PROYECTOS CON COMPAÑEROS “El año pasado salió la propuesta con unos compañeros que trabajaban en los carritos. De los dos, el que metía era yo, y él se descansaba. Entonces, no se llegó a nada concreto”. “Pero sí conseguimos a una ONG, que se encarga de MICROEMPRENDIMIENTOS, pero dentro de Montevideo. Yo vivo fuera de Montevideo, en la Ruta 101, Km 32”.

REUNIONES CON EL EQUIPO EDUCATIVO “Las tenemos todos los miércoles a las ocho de la mañana. Allí evacuamos todas las dudas, todos los problemas. Cosas que surgen de ellos, que nosotros tenemos que cambiar. Por ejemplo, el aspecto del parador. Si el parador está desordenado ; llegadas tarde ; los percances entre compañeros”. “La reunión es para resolver problemas personales y laborales. Porque para atender al público hay que estar con una sonrisa de oreja a oreja”.

ORDEN EN EL PARADOR “Cuando vino Pepe al parador, nos llamó la atención que el parador estaba muy desordenado”. “Nosotros lo hemos ido arreglando, con uno y otro compañero. Cuando vino ayer a sacar unas fotos, dijo : Ahora, sí, atrae a la gente. Es importante que nos digan eso, porque nosotros estamos todo el día metidos acá, pero viene la gente de afuera y se da cuenta. Eso aleja mucho al público”. “Hubo un tiempo, que como había que mantener todo limpio, yo valdeaba y fregaba los bancos con jabón, detergente y agua jane. Ahora, con la franquicia, no hay tiempo para hacerlo. Pero, sí, limpiamos alrededor del parador”.

EXPERIENCIA EN CARRITOS “Trabajé de agosto a noviembre, y de noviembre a marzo. Fueron dos experiencias.”

“Vos pensás, en invierno, con frío : ¿a quién le voy a vender una Coca ?”. “Pero cuando empezás a vender, te empezás a entusiasmar ; y hasta nos quedamos después del horario”. “Se trabajó muy bien, se llega a 3 mil pesos por semana en invierno. Pensamos que en el verano íbamos a duplicar, y fue mucho menos.”